Home / Radio / Actualités / Kabato à la sauce Djoumblé (Gombo séché)

Kabato à la sauce Djoumblé (Gombo séché)

Le djoumblé est le nom de la poudre de gombo séchée.
C’est aussi le nom donné à un plat ivoirien originaire du centre de la Côte d’Ivoire, chez le peuple baoulé.

Ingrédient

Pour préparer votre sauce djoumblé il vous faut :

  • la  poudre du djoumblé
  • du  poisson fumé
  • de la viande fumée ou fraîche ou encore du poulet fumé
  • des crabes
  • 2 tomates fraîches
  • 2 piments
  • du cube
  • du sel
  • de l’huile rouge
  • des oignons

pour le kabato :

  • poudre de maïs

Sauce djoumgblé - ingrédients

Préparation

Dans une marmite mettre la viande sans matière grasse, ajouter la moitié d’un oignon coupé et un demi verre d’eau.

Faire revenir 10 mn puis rajouter le poisson et les crabes. Recouvrir d’eau puis ajouter un oignon couper en deux, les tomates, 3 cuillère à soupe d’huile rouge et le piment, puis saler. Couvrir et laisser cuire pendant 20 mn.

Pendant ce temps, lancer la préparation du kabato.

Dans une casserole, mettre la poudre de maïs ajouter de l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange liquide.


Faire cuire en mélangeant régulièrement pour que la pâte s’épaississe sans brûler. Puis rajoutez un demi verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 5 mn, remuez et c’est prêt à accompagner votre sauce.

Revenons à la sauce. Après le s 20 mn de cuisson, retirer les légumes : tomates, oignons et piments. Ecrasez-les au mortier et remettez les dans votre sauce.

Laisser mijoter pendant encore 5mn et rajouter la poudre du djoumblé sans mélanger.

Laisser cuire pendant 5mn avant de mélanger délicatement.

Encore 10mn de cuisson et c’est prêt.

La recette vous  ai présentée  avec du Kabato, c’est le « standard » mais vous pouvez aussi accompagner votre sauce djoumblé avec du Placali, du riz ou du Foutou.

Check Also

La mission de la CPI rencontre des ministres et l’opposant Jean Ping

Au Gabon, c’est le début de la mission des experts de la Cour pénale internationale ...

One comment

Leave a Reply

link_BarTELECHARGER notre TOOLSBAR  pour PLUS de LIBERTE

%d bloggers like this: