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SAUCE D’ARACHIDE au poulet ( Sauce maffé)

La sauce d’arachide est également connu sous le nom de Maffé  Tiga ou Tiga Degae.

c’est une sauce bien connu au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire, au Cameroun et dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec la viande de  boeuf, d’autres avec du poisson  du poulet ou de la pintade , mais le résultat est toujours très agréable.

Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet et un peu de légumes. N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide puisque je garantie que vous allez l’adorer.

 

Nombre de personne: 4

Temps de cuisson: 1heure

 

INGREDIENTS

 

  • 1  poulet fermier
  • 4 cuillères à soupe de la pâte d’arachide
  • 1 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 belles tomates fraîches
  • 2 oignons
  • 2 piments
  • 1 cube Maggi ou de  bouillon
  • 1 bouquet d’oignon vert émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café rase de poivre noir

 

Préparation:

Dans une cocote, mettre 2 cuillères à soupe d’huile et faire dorer  pendant 5mn le poulet découpé en morceau, déjà  assaisonner du poivre noir et du sel  . Rajouter ensuite un oignon écrasé et la pâte de tomate concentrée, bien mélanger,  l’ail,l’oignon vert émincé,le piment  puis délayer avec un peu d’eau. Laisser mijoter pendant 5mn, puis ajouter la tomate fraîche ensuite  l’eau à niveau et laissez bouillir pendant 10mn.

Mélanger la pâte d’arachide avec de l’eau chaude  jusqu’à ce qu’elle soit moins compacte puis la verser dans la sauce.

Sauce mafé ajouter arachide

Laissez cuire 30 mn et retirer la tomate, l’oignon et le piment. Les écraser et les rajouter aussitôt dans la sauce. Ajouter le cube et rectifiez l’assaisonnement.  Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe ,qu’elle soit onctueuse et que l’huile remontre en surface . C’est prêt !

Sauce arachide Mafé

Dégustez votre arachide avec du  riz.

Sauce arachide - mafé - jeannette cuisine

Remarque: La sauce d’arachide doit être cuit dans une casserole profonde, car elle remonte lors de a cuisson.

Ne pas fermer la marmite une fois que le pâte d’arachide est ajouté ; pour empêcher la sauce de se répandre.

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